将軍のこだわり

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生麺のこだわり

らーめん以上に問われるつけ麺の麺。小麦粉の香りや食感にこだわり、国内産小麦粉とタピオカ粉を使い、独特の風合いを表現した太麺です。
小麦由来のタンパク質と、卵白を加えた低加水の細麺。歯切れの良さと強いコシを備えた麺。濃厚なスープとの相性は抜群です。

ネギのこだわり

青ネギの中でも長く細いのが特徴で、緑の葉は、柔らかく,風味、甘みが格別な京野菜である京都の九条ネギを使用。
緑の葉の部分には、栄養がいっぱい詰まっており、ガン予防に効果の有るカロチンやビタミンBを多く含んでいる。
ネギ独特の刺激臭と辛みは、消化液を分泌し、食欲増進、体を温める効果があり、肩こりや冷え性の方にもお勧めです。